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Castello di Serragiumenta: Il Cabernet

Descrizione
il Cabernet

Anno: 2019


Prodotto da Serragiumenta Agricola Snc – Altomonte (CS)
Categoria: CALABRIA

Profumo: pepe nero, peperone rosso e noci.
Sapore: Vino dal gusto equilibratamente tannico, di notevole struttura, persistente e vellutato.

DATI AGRONOMICI
Vitigni utilizzati: 100% cabernet
Zona ubicazione vigneti: Altomonte, C/da Serragiumenta
Altitudine: 80 metri sul livello del mare, terreno collinare, esposto ai venti
Tipo di suolo: argilloso
Orientamento ed esposizione delle viti: est /ovest
Sistema di allevamento: cordone speronato
Ceppi/ha: 4500
Resa uva q.li/ha: 60 circa
Epoca vendemmia: fine settembre

DATI ENOLOGICI
Vinificazione delle singole varietà in rosso: con lieviti indigeni e con piccola aggiunta di lieviti selezionati in annate difficili, macerazione di 8 giorni, a temperature controllate.
Fermentazione manolattica in maniera spontanea. Successivamente il vino viene assemblato in recipienti di acciaio inox. A maturazione breve affinamento in tonneau di rovere francese.
Durata maturazione in bottiglia: non meno di 4 mesi prima della commercializzazione.
Vita media del vino: adatto per lungo invecchiamento.

DATI ANALITICI
Resa di uva in vino %: 70
Acidità totale (gr/lt): 4,80
Ph: 3,80
Alcol: 14% vol.

ABBINAMENTI
Si accompagna con carni rosse, selvaggina, formaggi saporiti
e/o di lunga stagionatura e piatti grassi. Ottimo vino da meditazione.

Temperatura di Servizio: 14°C

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