Benuara di Cusumano è composto da Nero d'Avola al 70% e Syrah al 30%. È prodotto nella Tenuta Presti e Pegni a Monreale, nel palermitano. Siamo a 300 metri di altitudine e 10 chilometri dal mare; le vigne sono esposte al sole dall'alba al tramonto. Per il tipo di composizione del suolo e di microclima, oltre alle vecchie vigne di Nero d’Avola è stato scelto di impiantare vitigni internazionali: Merlot, Cabernet Sauvignon, e Syrah. La raccolta manuale avviene in cassette, nell’ultima decade di agosto per il Syrah, e nella prima decade di settembre per il Nero d’Avola. Le uve sono diraspate e macerate a freddo per 2 giorni; le fermentazioni alcolica e malolattica sono svolte in acciaio e il successivo affinamento è condotto all'80% in acciaio e al 20% in botti da 20 ettolitri.

BENUARA CUSUMANO: LA DEGUSTAZIONE

Benuara 2017 di Cusumano si presenta di colore rosso rubino scuro; al naso è ricco di frutti rossi piccoli e speziatura di pepe, su una base fresca di erbe di macchia. Al sorso è caldo e pieno, con una saporosità orientata sul frutto. Buono con dei ravioli gratinati di ricotta e spinaci, conditi con un ricco ragù di carne.