Fusilli di semola integrale di Tumminia, grano antico siciliano macinato a pietra e trafilato al bronzo. La spirale trattiene il sugo in ogni giro, e la superficie ruvida tipica della trafila in bronzo fa il resto. All'aspetto sono di un bel bruno dorato, al naso portano il profumo netto del grano integrale.

Il Tumminia dà a questa pasta un gusto rustico e una digeribilità che il grano moderno non ha. Si sposa con sughi corposi di verdure, norma di melanzane, pesto siciliano al pomodoro secco e condimenti a base di ricotta. Cottura consigliata 10-12 minuti.