探索农场： 卡萨莱马尔凯塞

- Cannellino di Frascati DOCG

历史
Cannellino di Frascati 是这片领土的真正象征，它一直是意大利葡萄酒文化的主角。这片土地自罗马时代起就开始种植葡萄藤，几个世纪以来它的光彩从未褪色。在红衣主教Scipione的贝佳斯的苏醒一位不愿透露姓名的编年史中写道弗拉斯卡蒂的：“我不必多说关于该网站的善良，因为美德和多样性和土地的机会仍然显示本身hoggidì，当它的葡萄园生产的水果和利口酒如此美味，我不是指它们最好的地方”。

酿造
Cannellino di Frascati DOCG 混合了 Malvasia del Lazio 和 Trebbiano。我们的葡萄藤在火山起源的土壤上用带刺的警戒线训练。树桩密度/公顷 4,000。每株葡萄的平均葡萄产量为2公斤。生产开始于人工采摘葡萄，放置在 15 公斤的穿孔盒子中。接下来是对不同葡萄汁成分的轻压和选择。然后我们对资金进行静态澄清和分离。添加选定的酵母后，温控酒精发酵阶段开始，持续约一周。通过冷却和过滤停止酒精发酵。冷酒石酸在二月份稳定下来。装瓶发生在三月。

感官特性
Il Cannellino della Casale Marchese 具有浓郁的花香和果香，尤其是桃子、杏子、梨子和苹果，这些都是甜葡萄酒的典型描述。蜂蜜的进一步暗示突出了甜酒的个性。入口时味道柔和，带有适度的酸性演变和微苦的收尾。特别引人注目的是从装瓶后的头几个月开始的柔软口感和极佳的平衡。

配对
其果香和苦涩的余味使 Cannellino 与新鲜奶酪、蔬菜和奶酪馅饼、咸味可丽饼和干糖果完美搭配。