Crema densa ottenuta dalle olive nere siciliane denocciolate e lavorate con olio extravergine di oliva biologico. Il gusto è pieno e leggermente amaricante, con quel fondo di frutta secca e sottobosco tipico delle olive maturate a lungo sulla pianta prima della raccolta.

È il classico da aperitivo: su pane caldo, su crostini di pane di grano duro, oppure a farcire tramezzini e focacce. In cucina dà il meglio come base per una pasta veloce con pomodorini, o come letto per un filetto di pesce al forno. Conservare in frigorifero dopo l'apertura e consumare entro pochi giorni.