Cescon

La nostra passione per il vino viene da lontano, di generazione in generazione è diventata più sincera ricordando le origini e tramandando il sapere.

Ed è stata proprio la passione che ci anima continuamente a spingerci sempre più a creare un rapporto sincero con la nostra terra, un patrimonio che ci definisce e ci completa. Ci sono serviti attenzione, perseveranza e studio per comprendere la vite, assecondare le particolarità del clima e accompagnare l’evoluzione del vino rispettando la sua identità. 

La Cantina Cescon non è semplicemente il luogo in cui si trasforma il vino, ma è per noi un libro aperto che racconta in modo chiaro, tangibile ed appassionato, la tradizione della nostra terra e la storia di uomini che hanno creduto in un’arte antica e complessa, uno spazio di incontro e relazione che rafforza la sequenza che lega il territorio, i vigneti, il vino, il consumatore ed un museo vivente del processo di trasformazione dell’uva in vino frutto.

Nella produzione di un vino, il Tempo assume un ruolo fondamentale. 

Questa saggezza ci è stata tramandata da nostro padre ed è da allora che lasciamo a tutti i nostri vini il tempo di cui hanno bisogno per maturare. Riposano indisturbati nella nostra cantina, dove avvengono fasi importanti della loro produzione: 

Vinificazione: dove si trovano le vasche inox per la fermentazione e lo stoccaggio, dotato di dispositivi automatici per il controllo della temperatura e per il sur-lie durante il periodo di maturazione, sia nei vini bianchi che nei rossi. 

Maturazione: in cui sono allineate le nostri botti provenienti dai boschi della Slovenia, le barrique ed i tonneaux di rovere selezionati da un noto mastro bottaio francese. 

Affinamento: dove avviene la completa maturazione dei vini che, grazie ad un ideale riposo a temperatura controllata in bottiglie coricate ed accatastate, trovano il loro ottimale equilibrio.