Scopri la Farm: Cantina Del Castello

AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG: Cantine del Castello

Vino ricco e corposo grazie alle sue note di frutta secca, ciliegie e cioccolato che lo rendono piacevolmente speziato.

Classificazione: Amarone Docg della Valpolicella.

Produzione media annua: ca. 5000 bottiglie.

Uve: 70% Corvina- 15% Molinara- 15% Rondinella.

Zona di produzione: Vigneti situati nella zona della Valpolicella, a 150-200 mt di altitudine slm.

Terreno: Di origine calcarea.

Sistema d’allevamento: Pergola veronese semplice.

Vendemmia: Manuale, con attenta selezione delle uve, effettuata i primi 10 giorni di ottobre. Si scelgono solo le uve più sane e che hanno raggiunto la perfetta maturazione.

Fermentazione: Dopo 3 mesi di appassimento in locali a temperatura e umidità controllata, le uve vengono pigiate e il mosto viene posto in piccoli vinificatori a 10°-14° C, dove inizia una lenta fermentazione per 25-30 giorni. Infine, il mosto-vino termina la fermentazione in vasche di acciaio ad una temperatura di 20°C.

Affinamento: 24-30 mesi in botti di rovere e 6 mesi in acciaio. In bottiglia12 mesi.

Caratteristiche: Colore rosso rubino; profumo fruttato con sentori di ciliegia, amarena e frutti di bosco. Il sapore è ampio, caldo e vellutato con una lunga persistenza.

Abbinamento: Carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Consigliato anche da solo come vino da meditazione.

Temperatura servizio: 16-18°C.