Scopri la farm: Casale Marchese

- 2 pz  Frascati Superiore Docg

Storia
Il vino è il vero protagonista del territorio dell’antico Tusculum, dove sorge il Casale Marchese. La produzione del “nettare degli dei” è documentata fin dall’epoca romana. Il Frascati è un’eccellenza tipica di questa terra, che Andrea Bacci nel Cinquecento definì “luogo di delizie, generoso di uve e di vari frutti...quegli illustri coltivatori avevano propagato nelle loro vigne le viti più elette d'Italia”.

Vinificazione
Il Frascati Superiore DOCG nasce dalle uve dei vigneti Malvasia del Lazio, Trebbiano Toscano, Bonvino, Bellone.Le nostre viti sono allevate a cordone speronato, su un suolo di origine vulcanica. Densità ceppi/ha 4.000. La resa media di uva per ceppo è di 2 kg.Il processo di vinificazione inizia con la raccolta manuale delle uve, riposte in cassette forate da 15kg. Le uve vengono sottoposte a pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto. Il mosto passa ad illimpidimento statico e separazione dei fondi. Avviene poi la fermentazione alcolica termocontrollata, che dura circa una settimana. Nel mosto vengono aggiunti lieviti selezionati. Nel mese di dicembre avviene il processo di stabilizzazione tartarica a freddo, seguita dall’imbottigliamento a partire da gennaio, fino a giugno.

Caratteristiche Organolettiche
Il bouquet del Frascati Superiore DOCG è caratterizzato da sentori di frutta tropicale, con sfumature floreali leggermente erbacee. Al gusto si presenta sapido. Corposo con retrogusto morbido, elegante e avvolgente. Il Frascati è conosciuto come vino da bersi entro la vendemmia successiva. Il Frascati di “Casale Marchese”, pur essendo piacevole già a partire da febbraio – marzo, dà il meglio di se solo in prossimità dell’estate e quindi si arricchisce molto di una leggera permanenza in vetro.

Abbinamenti
Il Frascati Superiore DOCG è perfetto come aperitivo, piatti di pesce, carpacci di carne e pesce, pizza, formaggi caprini freschi.

Scheda tecnica
Alcol:13,50%
Zuccheri residui: 00 g/l
Acidità totale: 5,50 g/l
pH: 3,45
Estratto totale: 24,00 g/l
Bottiglia: 750 ml/350 ml