RECIOTO DI SOAVE DOCG: Cantine del Castello

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Scopri la Farm: Cantina Del Castello

Il Kit Comprende:

- 2 bottiglie di RECIOTO DI SOAVE DOCG: Cantine del Castello (375 ml).

100% uva Garganega lasciata appassire fino ai primi di gennaio. Una dolcezza che accarezza il palato per poi lasciar spazio a un’esplosione di frutta secca, albicocca essiccata, note mielate e fiori gialli.

 

Classificazione: Recioto di Soave Docg.

Produzione media annua: ca. 6000 bottiglie (375 ml).

Uve: 100% Garganega.

Zona di produzione: Località Pressoni, comune di Monteforte d’Alpone; Vigneto situato a 200/250 metri s.l.m. con esposizione est, sud-est.

Terreno: Basaltico d’origine vulcanica e di natura argillosa.

Sistema d’allevamento: Pergola veronese semplice.

Vendemmia: Terza settimana di settembre. Selezione e raccolta manuale delle uve migliori in plateaux ad un solo strato.

Appassimento: In locali ben arieggiati fino a gennaio/febbraio. Pressatura molto soffice con resa in mosto del 35%.

Fermentazione: 25-30 giorni in vasche d’acciaio termo condizionate.

Affinamento: 12 mesi in botte d’acciaio. in bottiglia 12 mesi.

Caratteristiche: Colore giallo dorato; profumo fine e piacevolmente etereo con spiccate note speziate di frutta esotica e albicocca essiccata; sapore dolce che appaga, esprime complessità ed equilibrio con la tipica sensazione finale di mandorla.

Abbinamento: Ottimo con pasticceria secca, dolci della tradizione natalizia e pasquale, con formaggi e con la mostarda.

Temperatura servizio: 12-14°C.