Tipo: Rosso
Classificazione: DOC
Vitigno: 70% Corvina Veronese e Corvinone, 30% Rondinella
Area di produzione: Valpolicella
Suolo: Calcareo, oceanico
Altimetria: 150-400 m
Vigneto: Pergola Veronese, guyot
Clima: Continentale con buoni sbalzi termici per un’ottima maturazione delle uve
Vendemmia: Manuale, fine settembre inizio ottobre
Resa per ettaro di uva: 120 qli/ha di cui il 40% selezionato e atto a produrre Amarone

Vinificazione: L’uva, raccolta a mano, viene immediatamente pigiata e sottoposta a macerazione per 10 giorni, fermentazione, e successiva svinatura. In novembre, al vino Valpolicella così ottenuto, viene aggiunto il 15% di uva precedentemente appassita in fruttaio per una seconda macerazione e fermentazione di circa 20-25 giorni
Maturazione: Botti di Rovere di Slavonia 50hl per 12 mesi.
Affinamento: 3 mesi in bottiglia
Colore: Rosso rubino
Profumo: Intenso, di buona complessità con note di ciliegia matura e pepe nero. Delicate note di sottobosco
Sapore: Secco, abbastanza morbido e di buona freschezza. Mantiene al palato le gradevoli note fruttate percepite al naso con intensità e persistenza
Grado alcolico: 13% vol.
Abbinamento gastronomico: Vino ideale che si abbina con i piatti della tradizione veronese, dal semplice panino con la soppressa veneta al bollito misto con la pearà
Temperatura di servizio: 16-18 °C