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- 2 Bottiglie di Chardonnay Merum doc Trentino

Lo Chardonnay è, per eccellenza, l’uva dei bianchi di Borgogna. È diventato il vitigno bianco più noto al mondo, forse perché le sue note floreali e i suoi sentori di frutta a polpa gialla, fanno in modo che si presti anche all’invecchiamento in botti di rovere. Se invecchiato in acciaio, se ne ottiene un vino fresco, delicato, fruttato e dall’elevato tenore alcolico. Viene utilizzato in uvaggio per la produzione dei migliori spumanti del mondo. I vini bianchi Chardonnay esprimono una grande gamma di profumi, sapori e colori, fondamentalmente per la diversità di luoghi in cui vengono coltivati e prodotti, e per le diverse tecniche di produzione a cui sono sottoposti.

Merum è un vino che racchiude in sé l’attitudine di un territorio da secoli vocato alla viticoltura e la capacità dei nostri enologi di estrarre al meglio le sue caratteristiche, trasformandolo in un grande vino a denominazione Trentino DOC. Il bouquet è complesso, il colore è giallo paglierino, lo consigliamo in abbinamento a cibi dal sapore delicato.

Uno Chardonnay “puro”, proprio come il suo nome.

 COLORE Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli

PROFUMO Profumo intenso e fine di fiori e frutta gialla con particolare riferimento alla mela Golden

SAPORE Armonico persistente con buona freschezza UVAGGIO 100% Chardonnay

ESPOSIZIONE Nord - Sud ALTIMETRIA DEL VIGNETO 350 metri slm

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Pergola semplice trentina

EPOCA DI RACCOLTA Primi quindici giorni di Settembre

VINIFICAZIONE Diraspatura dell’uva e pressatura soffice con pressa sotto vuoto; in funzione delle annate è prevista una breve macerazione in pressa. Segue poi illimpidimento del mosto e successiva fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata

MATURAZIONE ED AFFINAMENTO Dopo la vinificazione, seguono 2-3 travasi in serbatoi di acciaio dove sosta per circa 6 mesi prima dell’imbottigliamento; segue poi l’imbottigliamento con sosta in bottiglia di circa 3 mesi prima dell’immissione in commercio

GRADAZIONE ALCOLICA 13% vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO 10-12° C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Perfetto con antipasti di pesce e crudità di mare. Si abbina bene anche con paste, risotti e carni bianche