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- 2 Bottiglie di PINOT NERO - DEXTRUM - TRENTINO DOC

Tra tutti i vitigni a bacca rossa del mondo, il Pinot Nero è considerato il più nobile ed elegante e allo stesso tempo il più difficile da interpretare, quello che pone l'enologo e il consumatore di fronte alla degustazione forse più complessa. Il termine Pinot deriva dal francese e tradotto significa letteralmente “pigna”, nome attribuito per via della forma del grappolo di quest'uva, con acini molto attaccati gli uni gli altri ed una forma allungata, tipica delle pigne.

Dextrum è il nostro Pinot Nero a denominazione Trentino DOC, un’uva complessa, dalla maturazione precoce e molto sensibile al terroir. È un vino dal sapore morbido, al naso giunge con grazia e precisione aromatica, con un profumo che richiama i piccoli frutti rossi e le spezie. In bocca ha l’indiscutibile classe del vitigno che lo genera, un gusto carezzevole con tannini delicati e una piacevole sapidità; ottimo in abbinamento a verdure e carni.

Dextrum è la nostra abile interpretazione del “bianco dei rossi”, il Pinot nero, una delle uve senza dubbio più difficili da coltivare e vinificare.

COLORE Colore rosso rubino scarico tendente al granato

PROFUMO Profumo intenso di frutti rossi di sottobosco, ribes e ciliegia

SAPORE Asciutto, secco con sapidità e morbidezza UVAGGIO 100% Pinot nero

ESPOSIZIONE Nord - Sud ALTIMETRIA DEL VIGNETO 350 metri slm

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Pergola semplice trentina

EPOCA DI RACCOLTA Prima decade di Settembre VINIFICAZIONE Diraspapigiatura dell’uva con successiva macerazione/fermentazione del pigiato ottenuto per circa 12 giorni a temperatura controllata in serbatoi di acciaio

MATURAZIONE ED AFFINAMENTO Dopo la vinificazione seguono 2-3 travasi in serbatoi di acciaio dove sosta per circa 15 mesi; durante questo periodo il vino subisce la fermentazione malolattica con conseguente ammorbidimento del gusto. Segue poi imbottigliamento con sosta in bottiglia di circa 6 mesi prima dell’immissione in commercio

GRADAZIONE ALCOLICA 13% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 14-15° C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Si abbina in maniera particolare a minestre di verdura, pasta e fagioli e carni miste